Sate Ambal

Sate Ambal adalah sate ayam khas daerah Ambal, Kebumen, Jawa Tengah. Bumbu sate Ambal encer, berwarna kuning tua, dibuat dari tempe yang dihancurkan hingga halus. Rasanya manis, pedas, gurih dengan rempah yang harum.

Sate Bekicot

Sate Bekicot adalah salah satu makanan khas Kabupaten Kediri, Jawa Timur, tepatnya di Desa Djengkol. Sate bekicot terdiri dari daging bekicot yang dirangkai, ditusuk dan dibakar seperti layaknya sate. Selain sate bekicot, Desa Djengkol juga menyajikan makanan olahan bekicot lainnya seperti oseng-oseng bekicot, krengsengan bekicot dan kripik bekicot.

Sate Bulayak

Sate bulayak adalah sate khas Lombok, menggunakan daging sapi yang dilumuri dengan bumbu khas Sasak. Bumbu sate tersebut terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya sehingga rasanya mirip bumbu kari. Sate daging sapi ini disajikan bersama bulayak atau sejenis lontong yang dibungkus dengan daun aren.

Sate Cecek

Sebutan untuk sate kikil di daerah Jepara.

Sate Kalong

Sate kalong adalah makanan khas Cirebon. Sate ini berbahan baku daging kerbau yang ditumbuk hingga halus. Rasanya manis seperti dendeng. Disebut Sate Kalong karena penjual sate ini hanya keluar pada saat sore hari dan berjualan sepanjang malam, seperti kalong yang hanya keluar saat matahari telah tenggelam.

Sate Kikil

Sate berbahan baku kikil yaitu bagian kulit binatang yang direbus dalam waktu lama sehingga berbentuk seperti gel. Dikonsumsi dengan kuah kacang, bacem atau bumbu kuning. Banyak variasi resep sate kikil di tiap daerah. Yang terkenal dengan sate kikil adalah Jepara (lebih dikenal dengan nama sate cecek), Bogor dan Jogja.

Sate Klatak

Sate Klatak adalah sate khas daerah Yogyakarta, berbahan baku daging kambing. Sate Klatak tidak ditusuk dengan bambu melainkan dengan besi ruji sepeda. Disajikan dengan kuah kental dan biasa dinikmati bersama dengan tongseng atau tengkleng kambing. Konon, dinamakan sate klatak karena suara ‘klatak klatak’ ketika daging dibakar.

Sate Lalat

Sate lalat atau sate laler adalah sate kambing atau ayam yang dipotong kecil-kecil sehingga kelihatan seperti lalat. Sate ini khas Pamekasan, Madura. Dibakar sekadarnya dan diberi bumbu kacang dan kecap. Sate lalat biasanya dijual per ikat dan seikatnya terdiri dari 25 tusuk.

Sate Penyu

Sate penyu adalah sate yang berbahan baku daging penyu. Dulu banyak dijajakan di Bali. Kini konsumsi sate penyu menurun karena penyu adalah hewan yang dilindungi. Selain itu, daging penyu berkolesterol tinggi.

Sate Rembiga

Sate Rembiga adalah sate khas Lombok yang menggunakan daging sapi dengan rasa perpaduan antara gurih, manis dan pedas. Dinamakan Sate Rembiga karena sate ini berasal dari Desa Rembiga yang berada di dekat bekas bandara Selaparang.